餐饮成本怎么算(怎样算餐饮成本)

1.如果必须用估计数据时，也应以过去的实测为准。价值量尾数处理一般到分为止，分以下的成本尾数采用四舍五入，成本核算基础工作餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。2平行结转法平行结转法主要适用于批量生产的产品成本核算，它和顺序结转法又有区别。

2.在月、季成本核算中还可以分别核算出蔬菜、肉类、鱼类成本或冷菜、热菜、面点、汤类等不同种类的成本。

3.主要包括原料进货发票、领料单、转账单、库存单、原料耗损报告单、生产成本记录表、生产日报等。正确进行成本核算，必须建立原始记录制度并予以详细记录，如采购、储存、发料及生产销售等各个环节都要做好原始记录，以便完成记账、对账、查账等财务工作。

4.1成本核算原始记录原始记录也可叫原始凭证，是成本核算的依据。按照相关的规定，企业已对减值和跌价或者坏帐准备的资产进行提取，如果有关准备在申报纳税时已调增应纳税所得，转让所处置的有关资产而冲销的相关准备应当允许作相反的纳税调整。

5.股权转让人需要分享被投资方所累计的还未分配利润或累计的盈余公积金应确认为股权转让所得，不得确认为股息性质的所得企业在对全资子公司以及持股95以上的企业进行清算或者转让时，依照相关的规定执行。

1.正确计算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻按质论价的原则具有重要意义。重量尾数处理一般到克为止，克以下的重量单位采用四舍五人法，然后按原料单价核算成本。3订单核算法订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。

2.餐饮成本管理饮食产品成本的核算，一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品销售毛利及物价政策贯彻执行情况的依据。收集成本资料是成本核算的前提和基础，要以原始记录和实测数据为准，不能用估计毛值，以保证成本核算的准确性。厨房核算和会计核算必须做好成本核算的基础工作，主要包括四个方面的内容。

3.如成本核算员每天核算成本消耗，先要将各种单据按餐厅和厨房分类，然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类，再按食品原料种类分类记账，后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本。成本误差成本误差分为绝对误差和相对误差两种。

4.只要将各种原料成本相加，即可得到产品成本。毛利率是：毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。

1.这些食品在加工过程中，其各种原料成本是平行发生的，只要将各种发生的原料成本汇总，即可得到产品总成本和单位成本。餐饮成本和费用结构最后，企业若不加强对成本的核算和分析，就会放松对各个环节的成本控制。在餐饮产品成本核算过程中，其数据处理有三种形式：有效数据有效数据是以实测或原始记录为依据所提供的数据，餐饮产品成本核算是餐饮成本控制及管理的基础性工作，该项工作直接关系到成本核算的准确性及管理的有效性。

2.3成本核算数据处理餐饮成本核算是通过原料计量、计价和单位成本来计算实际成本的，其数据处理要正确，以便为成本控制提供客观依据。

3.做好成本核算，这才能稳坐钓鱼台。2成本核算计量工具厨房为准确计量各种食品原材料的采购、领取、销售等各个环节原材料消耗，必须配备必要的计量工具。价减去菜品成本后的差额来表示。

4.这些类型的客人用餐事先都会预订，且用餐标准十分明确，在成本核算时，首先必须根据订餐标准和用餐人数确定餐费收入，然后根据预订标准高低确定毛利率高低，计算出一餐或一天的可容成本，后在可容成本的开支范围内组织生产。对上述任一环节控制不严，都会产生成本漏。

5.批量产品的食品原料成本是平行发生的。希望今天讲的这些可以对餐饮企业有所帮助。