餐饮业成本控制(餐饮业成本控制的目的和意义)

1.描述了当前中小企业对成本控制中存在的问题及表现，并针对问题提出相应的指导建议，促进中小企业更加健康快速的发展。验收人员需要具体核对价格、检查数量并验收质量。

2.结语成本控制是企业自身的要求，是企业最基本的任务，餐饮成本的降低和控制，需要全体人员发挥团队精神和保质保量完成各自的本职工作才能做到。由于中小企业经营规模小，资金力量薄弱，内部控制程度较差，生产效率较低，使得在社会主义市场经济中处于较弱的竞争地位。

3.原材料价格的上涨对风味小吃的成本影响较大，因为它所耗用的原材料相对比较单一些，如果自身的原材料价格上涨幅度比较大，它的利润受影响程度就比较大。

4.验货结束后验收员要填写验收凭证，如果以后发现质量问题，第一责任人要承担责任。

5.是市场经济的主体，这种失真的信息导致生产成本控制觉察出现误区，似乎产量越大，而不是从成本与效益的对比中寻找成本最小化。对全生命周期工程造价成本进行控制，就是在上述全过程中综合考虑各种因素，在保证工程质量的前提下，尽量减少成本投入，从而提高企业和投资方的经济效益。

1.建立有效的考核制度，提高菜品制作人员创新意识，提高全体员工的职业素养，增强员工的成本意识和企业发展的责任感。我国餐饮市场需求不断扩大，并有潜力进入国际市场，绿色餐饮必将成为时尚，有可能会慢慢萎缩，餐饮行业竞争愈演愈烈，中小型餐饮企业，赢利变得越来越少。表现在产品成本高，资源消耗量大等等。

2.对销售环节的控制不严，销售的食品饮料的数量与标准收入不符，也会使成本比率增大。

3.餐饮业成本控制的大力推广有助于提高人们的生活水平，给人们提供更好的生活质量，能够促进生态和谐，改善环境污染，符合我国的可持续发展的基本，对于我国未来的发展具有很重要的意义。企业要坚持使用原料采购规格标准书，控制采购数量，提高谈判能力。而从销售额来看扬州的市场比重最大的是传统美食企业。

4.合要求的原料及时退货；对于单位价值较高的产品，实行重点管理；对不同食品原料在储藏数量、储藏温度和存储时间上进行合理控制；对不同类型的原料和物料规定不同的采购数量，建立一个合理批量标准，既能保证企业日常生产、供应的需要，又不造成库存积压，避免占用资金、增加管理费。

1.缺乏成本控制观念；企业成本控制不全面，行政开支和销售费用一直偏高；企业缺乏一套完善的成本激励约束机制，这些问题能否得到及时解决对企业的扭亏为盈起着决定性的作用。首先应该统一公司的采购权，由成本核算部门把相关原料单价列表，并对全年单价变化情况逐一列出来，做到心中有数，然后进行竞价招标。

2.要保证价格的稳定性，还能够及时了解市场的行情，能够在宾馆餐饮业内部组织物品询价小组，在一定的时间内对市场进行询价，然商家在一定的时间内进行报价，通过对两者进行比较，能够掌握一定的信息，可以实现货物价格的透明性。

3.可以通过合理配备人员、简化作业程序和提高自动化操作水平、控制非薪金形式的人工成本支出餐饮的人力成本主要包括薪金和非薪金、重视员工培训加强培训提高操作技术等来进行人力成本控制。采取各种措施，针对这些问题，很难调动广大员工参与成本控制的积极性等问题。

4.工程设计阶段的成本控制在工程设计阶段，企业需要大致确定工程中需要用到的建筑材料和技术原理。降低了成本与费用，为企业的发展提供发展可能。