食堂成本核算表(食堂成本核算表格和公式)

1.非财政补助结转在新旧制度转换时将其登记在非财政拨款结转科目，食堂历年收支净额情况反映在此科目中。采用这种方法，计算出已销产品成本时，应借记主营业务成本账户，贷记原材料账户。配料、调料三大类、燃料、工资和其他费用等，根据现行会计制度规定列入"营业。

2.餐饮企业成本核算的特点在旅游饭店中，餐馆部唯一生产物产品的部门，它的产品地直接入口的食品，并且通过销售和服务直接供应给客人就地消费。根据本文标准，规范确定进入伙食成本的原材料、水电气、人工成本及管理运行成本，合理制定饭菜价格，以达到校际间食堂饭菜价格质量的基本平衡。这种方法只适用于小型的餐饮企业。

3.对学校自办食堂进行成本核算是实现节约环保理念、保证饮食质量、降低财政支出、缓解财政压力的有效措施，对教育财政的管理有着重要作用，需要中小学校提高重视度，加强成本核算管理，完善核算流程，使成本核算在中小学财务管理中的作用得到充分发挥。提高经济效益。永续盘存法是指按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本的一种方法。

1.严格规范成本核算管理，以扎实的工作作风，苦练成本核算基本功。食堂粮、油、豆制品、肉、水产品、冷冻食品、调味品等大宗物品及日常耗材可以通过实施公开招标统一配送或定期定点集中采购方式，做好价格的合理性调查，市场价及供应商对比，同类食堂比照等方式控制采购成本，节约食堂日常开支，加强浪费的管理，最大限度地控制食堂的营运成本。

2.正式编制职工高于合同制职工收入部分，应由学校全额拨付饮食实体。旅游饭店应加强餐饮部的经营管理和饮食成本核算，如此便于操作，中小学的食堂主张非盈利，具有一定的公益性，由于它的这一特点，对于食堂成本的控制和管理来说也就成为一个重点问题，也为食堂工作的考核等提供重要的数据，所以食堂的成本核算是中小学校必须要重视的问题。

3.其总成本的计算与结转可分别采用永续盘存法和实地盘存法。加强宣传和培训，使全体餐饮人员树立成本意识，食堂管理人员熟练掌握成本核算业务。

4.选择定价方法：选择成本导向法，即以成本作为依据的成本加成法。还有一个途径就是学校通过招标的形式，选择自己的食材供应商，以此来降低采购使用的成本，并对原材料进行严格的验收以及检查，控制其原材料的质量，对于原材料的供应商，学校应该及时的检查其合格证并建立档案，严格要求其不能采购质量不合格的、来路不清楚以及质量有问题的原材料。

1.本文针对中小学自办食堂中成本核算问题进行探讨，分析其中存在的问题，并提出相应改进措施以促进学校加强食堂成本控制，为自办食堂更好的发展提供帮助。

2.自办食堂的正常运转需要以正常运行的财务系统为保障，学校始终面对着在保证饮食来源健康，食品安全质量提升的基础上控制经济成本的问题。

3.首先考虑成本的回收，其次才是伙食结余的获得，准确把握成本变化给售价带来的影响。因而餐饮产品的成本仅指饭店一定时期内耗用的原材料、调料和配料的总成本。例挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。

4.企业的产品成本包括耗用原材料、燃料的和动力、工资、车间经费及应摊的企业管。因对员工进行培训、购买相关用品而产生的成本投入。还要对食堂的实物进行妥善的有效的管理，完善消费的手续，为以后的成本核算提供条件。

5.加强经营管理，突出风味特色，就可扩大销售量，做好食堂日核算以食堂为单位每日核算其综合间接成本率指标。维护食堂设备与建筑安全、排除安全隐患等资金投入不占据食堂成本核算。

6.采用这种方法，平时领用原材料时，不办理领料的核算手续，也不作领料的账务处理。为了减轻成本计算的工作量，餐饮产品的成本通常按全部或大类计算。不计入饭店制品的成本。