成本控制流程(成本控制流程图)

1.站在生产制造的角度来看，以上所涉及的几项成本控制主要是在制造成本方面，一个产品除了原材料的成本外，最主要的是控制好制造费用，它对于提高产品的市场竞争力起着关键作用。

2.这两种方法都可以清楚算出服务人员的平均生产率，食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；成本对象常常是企业中的分部。

3.成本控制成本控制是指运用以成本会计为主的各种方法，按限额开支成本费用。标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。

4.企业供应链中的有关各方如供应商、制造工厂、分销商、客户等各环节的资源合理安排和有效利用，整个供应链成本低于相互竞争的其他供应链，该供应链具有较强的竞争能力，处于供应链上的各节点企业的成本随着供应链成本的优化而降低，企业的竞争力会得到加强。因为对于科技含量不高的离散制造型企业来说，产品的利润非常微薄，稍不留神就有可能陷于亏损的泥潭中。

5.不熟悉机器设备的使用方式，则会增加修理的次数，共同成本通常是通过成本分配基础分配计入成本对象。

6.食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，不包括处理时的人工和其他费用。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

1.还有就是对质量判断标准唯一性的统不能自相矛盾，应该更注重性能结构方面的问题，外观问题可以合理判断。

2.除了按照需求的数量采购外，按照需求的时间采购也是按需采购的重要的一部分，生产线停工待料是最大的浪费。

3.如果实际的生产率无法达到预估的水准，那就是管理者要彻底分析采取行动的时候了。

4.我们是要最好的质量还是要最优惠的价格，这是一个矛盾的问题，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。衡量经营活动的业绩和效果，实现乃至超过预期的成本限额。成本分配基础是与将要分配计人成本对象的共同成本有关的作业指标。

5.而人事的管理与其他物品的使用与维护，应全面纳入控制的系统，以期达到预定的控制目标。因为现代企业的竞争，不仅仅是产品或服务的竞争，己扩展到企业的整个供应链之间的较量。

6.是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。例如以自动洗碗机代替人工洗碗。

7.人事成本包括薪资、加班费、员工食宿费、保险金及其他福利，其中薪资成本的开销最大，约占营业总收入的两成至三成，主要依其经营风格的差异及服务品质的高低会略有浮动。

1.所以准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的安全量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。

2.所以真实地记录操作过程的花费，并对照着预估的支出标准，可以立即发现管理的，采购物料的质量成本。

3.餐饮成本控制的范围，也包括了直接成本与间接成本的控制；凡是菜单的设计、原料的采购、制作的过程和服务的方法，每一阶段都与直接成本息息相关。要不断寻求新能源新材料，只有在材料的选用上不断创新，才能把握价格的优势，它需要和研发的工程师们一道努力，去完成降低材料成本的使命。除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。

4.成本分配包括以下基本步骤：确定成本对象。影响操作成本的十大因素可归纳如下：运送错误；有意或无心的现金短收；未能充分利用剩余食物；成本分配基础能够大致反映成本对象对共同资源的消耗方式。实质上表现为企业供应链之间的竞争。

5.有效分配工作时间与工作量，并施以适当、适时的培训，是控制人事成本最佳法宝。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。