成本控制的论文(关于餐饮企业成本控制的论文)

1.而时间竞争的到来，进一步加剧了企业之间的竞争，企业必须将环境的变化反映到企业内部生产组织和管理上来以谋求更大的发展。近两年来虽然客房出租率止跌回升，营业收入、上缴税金较上年均有所增长。餐饮成本控制是指以目标成本为基础，对日常管理中发生的各项成本所进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足业务活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或预算。

2.餐饮企业的成本分布、控制目标和控制方法，是本文研究的起点；成本控制的基本原则和基础应用，是本文分析和讨论的重点方向。

3.而对于餐饮企业要在竞争中立于不败之地，就必须要强化成本管理。以上例子都说明成本必然增加，菜品质量难保证。餐饮成本的特点变动成本是餐饮产品价格结构的基础。

4.作为餐饮企业，成本的控制是实现经济效益的基础。而面对日益激烈的市场竞争，餐饮企业要提高效益、要健康发展，就必须立足经营管理实际，建立成本管理体系，加强财务管理，提高服务质量，最大限度提高市场占有率。

1.本文研究的主要方向是连锁餐饮业的成本控制，并以成本控制为基点对连锁餐饮业的战略性管理再进行研究。

2.有走出亏损的阴影，市场压力和管理压力依然存在，管理水平和服务质量与国际水准还有一定差距，供过于求的情况仍在继续。产品和服务的创新，新的管理理念，更重要的是餐饮业的成本控制。成本控制有利于满足宾客需要并维护宾客的利益。

3.本文在对餐饮行业成本管理问题分析的基础上提出了餐饮业成本管理控制的措施。在定价时人工成本是一个不可忽视的重要因素。搞好餐饮业成本控制是提高其竞争力的关键。

4.餐饮企业的运作与经营除了有其特殊性之外，也有与其他服务企业相同的方面，同样要进入经营市场，同样要参与经营竞争。人工成本在餐饮产品价格结构中所占比率大。

5.成本控制的关键取决于餐厅的经营管理水平，经营管理水平越高，成本控制就越好，反之就会产生成本失控现象。

6.宾客到餐厅就餐，不仅希望能够享受到精美的菜点和热情的款待，更希望餐饮产品物美价廉，而为保证这一点，就必须进行成本控制。

1.如果成本失控，就会影响餐厅的经营成果，甚至造成不应有的亏损。成本控制直接关系到餐厅以至于整个餐厅的营业收入和利润。餐饮成本是指餐饮企业一个生产和销售周期的各种耗费或支出的总和。

2.由于餐饮产品不能大批量地进行机械化生产，而是根据顾客的需要进行小批量加工生产，大部产品不能够储藏，须由服务员直接向顾客提供服务，因而人工成本大大增加。要做强一家经营持久的小型餐饮企业，在完全竞争的餐饮市场中，除了做好表面工作，内功的修炼也是让企业在纷繁复杂的餐饮市场中占有立足之地的重要因素之一。除营业费用中的折旧、大修理、维修费等是餐饮管理人员不可控制的费用外，其它大部分费用及食品饮料成本都是餐饮管理人员能够控制的费用。

3.为保证餐厅的既得利益，就必须加强成本控制。餐饮成本的特点决定了餐饮成本的控制具有一定的难度。餐饮企业要生存、求发展，就必须降低成本、提高企业经济效益，增强企业竞争力。