餐饮业会计核算(餐饮业会计核算特点)

1.此信用卡费用根据与各银行间所签协议不同，其银行手续费有高、有低。旅游、饮食服务企业的营业收入主要是提供劳务取得的收入。如因菜肴配料不准而引起成本率较高，应做好出访配料计量的监督和复核。

2.在会计核算上，需反映按规定收费标准所得的营业收入，服务过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料成本。涉及到外汇业务，应采用复币记账，反映原币和本币，计算汇兑损益和换汇成本。

3.餐饮业的会计核算既具备生产制造型企业的特点，又具备服务业的特点。

4.如计入资本性支出，则会涉及到使用年限的会计估计问题，一般这种会计估计尽可能与其装修期相一致，即本次装修到下一次装修的间隔年限。

5.汇报在原材料采购、使用过程中存在的问题，在成本核算和控制中需要完善和加强的地方。它是企业经营取得的总成果，亦称劳动总成果。例如旅游企业的接待工作，主要有三种类型：组织国内旅游者在国内进行旅游活动；组织国内旅游者出国进行游览活动；接待国外旅游者到国内进行游览活动。

6.其实这是一个误解，餐饮业在后端的表现确实是服务业，可是餐饮业前端的采购、食品制作与生产制造型企业的特征是完全一样的。饮食制品的质量标准和技艺要求复杂，在会计核算上也很难像工业企业那样，按产品逐次逐件进行完整的成本计算，一般只能核算经营单位或经营种类耗用原材料的总成本，以及营业收入和各项费用支出。无论是生产制造业，还是商业企业、服务型企业，会计核算基本都是相通的。

1.本文主要对餐饮企业会计核算的特点展开论述。每周召开一次成本分析会议，由采购员、厨师长、成本核算员、餐饮经理、财务经理参加。餐饮企业的房屋、建筑物、设备等均属于物质基础，并且餐饮企业的规模越来越大，能够提供住宿、娱乐等场所，对此可以清楚的了解到在全部资产中固定资产所占据的比重较大，并且其它日常用品以及饮食材料等容易发生损坏或者丢失，所以在进行会计核算的时候，需要根据实际的发展情况派专人进行资产管理，并且针对性的制定完整且全面的资产账单，构建财产物资的定期盘存制度。

2.财务费用则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。会计核算行业特征比较明显的当属建筑业和金融业。

3.如人为原因造成原材料的损耗和浪费，引起成本率偏高，应对责任人给予适当处罚。正因为餐饮企业具有特殊性，所以在与其它企业的发展中，其会计核算也具有一定的特殊性。

4.第对财务物资核算加以重视。旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。主要是使用营业成本和销售费用两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。

5.旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。更不能利用这种会计估计来调节利润。

6.对餐饮日常成本的控制和核算，可以合理控制进货，防止原材料的积压和浪费，提高原材料的利用率和新鲜度。

1.如因原材料进价变动引起成本率偏高，应查明原材料进价变动是否正常，如正常应及时调整菜价。

2.旅行社应收账款一般数额较大、账龄时间较长。在会计核算中，具有关于按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法办理外汇存入、转出和结算的业务。

3.管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。在餐饮企业的发展中，涉及到了生产、零售、服务等职能，会计核算也无法像其它企业一般按照产品进行成本计算，餐饮企业的会计核算只能对经营单位以及经营种类所耗的原材料总成本进行分析，并且对营业收入以及费用支出进行核算，如此则在一定程度上使核算方式具有复杂性。

4.另外增加新方式下会计核算，可以采取团购、抵用劵、奖励积分、赠送等等新形式下的会计处理，这样不仅符合时展的要求，满足消费者的需求，并且也可提升会计核算的整体性。

5.否则会造成营业收入、税金等金额虚减。此应收寓客账应在客人离店时与客人所付的挂在预收账款的押金结清。不在《旅游、饮食服务企业会计制度》中核算的服务企业有旅游车船公司、旅游商贸公司等。

6.每周写出餐饮成本分析报告。金融业比较特殊，在于它单独适用自己的会计准则。

7.将本科目的余额转入本年利润科目，结转后本科目应无余额。建筑业相对特殊，在于它的纳税处理不同于常规行业。