饭店菜品成本卡(餐饮后厨成本卡)

1.常组织的核心，一定要分清主次，对完成的工作可分为自己独立完成、需配合完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完成，一定要有工作台帐或工作任务清单。

2.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，分享服务经验。

3.一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，从而增加客流量。那就会提高经营成本，大大降低了盈利收入。

4.实施五常法管理企业的每一名员工，必须熟悉和掌握五常法的基本理念，牢记并履行本岗位的五常管理要求。我建议恢复打分制度；对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。争取最大的利润空间。

1.对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工成本。周计划的奖一般对周计划没有奖罚。我承包过的地方一般都能做上几年，从此方面也能反映我的团队和我的菜品，前卫的管理方法。

2.由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，让员工直接快速的进入工作正轨状态。贮存规范一般贮存不超越三天用量，且每样物品都设最高量和最低量储蓄量，一切食物必需做到先进先出，左进右出的准则，保证食物新鲜不过保质期。

3.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入8万。建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。

4.五常法管理责任小组须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对索证资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。

5.有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

1.熟悉原料性能，掌握原料库存，合理安排生产，充分利用原料，准确控制成本，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，在厨房原料使用上加强管理，管理本身就是一门艺术，正因为是艺术，所以它有不断升华的可能，从而使餐饮企业达到真正的管理到位。

2.有效的进行经营环境，营运设施与设备的管理，无疑能更好的提高顾客满意度并能大大降低经营成本。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。建立晨检制度，发现发热或腹泻情况时，应立即报告有关主管人员，并应立即离岗就诊，待恢复健康或诊断明确才能重新上岗。

3.其他外联活动加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。

4.对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。加强成本控制：强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。