奶茶成本(奶茶成本和利润)

1.在疫情阴霾持续存在的情况下，生活中的不确定性持续存在，人们更倾向于运用储蓄以应对未知的风险，自然放在消费上的金额就会有所减少。

2.合作伙伴需为内部员工，华莱士为合作伙伴提供一定的技术、设备支撑，海伦司和萨莉亚则走的就是这一路子。

3.高性价比产品却不是所有餐饮商家都能提供的。蜜雪冰城、甜啦啦选择以连锁加盟的形式来扩张，在全国各地布局了成千上万家加盟门店，并迅速成为平价餐企的头部品牌。观察君认为可以从消费端和餐企端两个角度来探讨。

4.即一方面通过稳定且标准化的供应体系搭建来控制好成本，另一方面又通过大的门店规模来实现高销量。低线城市的消费者们在网络上接受同一套宣传方案，却无法在现实中购买相应的产品。海伦司目前主要攻占市场教育成本较低的一二线城市。

5.萨莉亚则一直平稳发展，在后疫情时期回温增长。目前一般主要有两种打法。至于那些配料像珍珠、布丁、椰果等可以自己制作，这类餐厅的定位介乎于快餐与正餐之间，既有快餐的出餐速度，又提供正餐的进食体验。

6.而华莱士则采取门店众筹、员工合伙、直营管理为核心的福建模式。

1.消费意愿大大低于储蓄意愿，将使得市民对于平价餐饮的需求变大。对于处于茶饮和西式快餐这类大品类赛道的平价餐厅来说，选址于下沉市场是个不错的选择。譬如蜜雪冰城、华莱士、萨莉亚等餐企均采取此类方式。

2.消费者自然乐意买账。其他性价比品牌则倾向于选址于一二线城市的非核心商圈或者核心商圈的非核心地段，以此来减少高额租金对门店带来的压力，而又不过度损失客流。

3.线城市则倾向于租金较低的住宅区与学校周边，集中采购的模式相比自建生产基地来说，所需的建设成本更低，且同样能为企业带来产品与价格上的优势。

4.龙洞商业区附近有广东工业大学、华南农业大学，集中了大量的学生客群。

5.提质不提价的打法很大可能会在未来盛行。而中式正餐也在做轻正餐化的探索。其随着技术和科技的进步，低线城市的消费需求与一二线城市趋同。

6.华莱士还通过持有一定的门店股权方式保有对门店的控制权，以降低对门店的管理成本。

7.有人均25~30元区间的喜茶、奈雪的茶们，也有人均在15~20区间的一们，人均在15元甚至10元以内的产品也有其消费人群在。

8.以喜茶、奈雪的茶为首的中高端茶饮品牌率先降价，在茶饮界掀起了一股降价潮流。

1.其一二线城市巨头品牌林立，而低线城市的知名品牌则相对较少。蜜雪冰城孵化出同样走低价路线的咖饮品牌幸运咖，截至2022年1月，其全国门店数现已达500家。在10~20元区间，书亦烧仙草、古茗、茶百道、沪上阿姨等实力品牌在鏖战，突出重围的难度很大，而在10元左右人均的区间内，这是一种去中心化选址策略的灵活运用。

2.平价型餐企以更低的价格提供相似的产品，可以消除消费者对于价格的顾虑，也更容易获得较大的市场容量。

3.餐企的供应链打造一般与门店扩张同步进行。是近年来餐饮行业的一大发展趋势。蜜雪冰城、甜啦啦、华莱士率先布局三线及以下城市，继而从小县城反攻陆家嘴，这算是一个比较好的扩张策略。

4.△图片来源：蜜雪冰城官网而萨莉亚在供应体系的建设上付出的努力亦不少，其立志要做餐饮业的直销制造企业，致力于打通原料开发、加工、制造、运输等环节，对于向往平价的消费者而言，华莱士、萨莉亚、海伦司等平价品牌就是比较好的选择。

5.通过门店规模分摊成本、消化供应链产能，是餐企常用的经营模式。